エビフライを鍋の中で斜めに置いたり、唐揚げ同士がくっついたり。揚げ物鍋の使いやすさは、食材が油の面へどう収まるかで変わります。細長いものを寝かせるなら角型、いくつか並べるなら開口の広い丸型が素直です。
もうひとつ見ておきたいのが、油を入れたあとの重さ。三製品は、空の状態で400gから1kgほどあります。調理中の安定感だけでなく、冷めた油を移し、鍋を洗う動作まで思い浮かべると選びやすくなります。
エビフライを寝かせる角型、唐揚げを並べる丸型
角型の魅力は、長辺を使えることです。和平フレイズのRB-2699は外形24×14cm、富士ホーローのTP-20K.Wは持ち手を含めて25×14.5cm。実際の揚げ面は外形より小さくなりますが、エビやアスパラ、串物を横へ置く形が想像しやすいでしょう。
下村企販の37992は内径19.8cmの丸型です。角がない広い開口へ、唐揚げやコロッケを間隔を空けて置けます。長い一本を寝かせるか、数個のまわりへ余白を作るか。よく揚げるものが、形を決めてくれます。
長辺へ細長い食材を寝かせる
開口へ複数個を散らして置く
油量は「適正0.65L」「0.8L」を目安に
鍋選びで使う数字は、調理時の目安として示された適正油量です。富士ホーローは約0.65L、下村企販は0.8L。どちらも満水容量は1.8〜1.9Lなので、満水の数字をそのまま油量には使いません。
RB-2699の公式仕様で確認できるのは、満水1.9Lです。使う油の量は、製品とコンロの説明に合わせます。
400gと1kg。片づけるときに差が出る
RB-2699は400g。鍋単体を洗い、しまう動作は三製品の中でいちばん軽く済みます。温度計や油切り網は付かないため、必要な道具だけ手持ちから合わせる構成です。
下村企販37992は空で1kg、富士ホーローは付属品込み約1.07kg。ここへ油の重さが加わります。しっかりした鍋をコンロに置いて使いたいか、油が冷めたあとに扱いやすい軽さを取りたいか。調理前より、片づける場面で差が見えてきます。
温度計を足す？バスケットまで揃える？
温度計も油切りも手元にあるなら、RB-2699と37992は鍋だけを選べます。必要な道具を一度に揃えたいなら、富士ホーローの現行セットが分かりやすい構成です。
公式店では温度計、スノコ、バットを含む角型天ぷら鍋を扱い、フライヤーバスケットの有無を選べます。バスケットと温度計は同時に使えないため、温度を見ながら箸で返す日と、バスケットでまとめて引き上げる日を分ける道具です。ホワイトを選ぶ場合の品番がTP-20K.Wです。
| 製品 | 形・大きさ | 重量・油量 | 付属品と熱源 |
|---|---|---|---|
 ポコフリット RB-2699 |
角型・外形24×14×8cm | 400g・満水1.9L。適正油量は公表なし | 付属品なし。ガス・IH対応 |
 富士ホーロー TP-20K.W |
角型・外形25×14.5×9cm | 付属品込み約1.07kg・適正油量約0.65L | 温度計、スノコ、バット。バスケットは選択式。ガス・IH対応 |
 下村企販 厚底揚げ鍋20cm |
丸型・内径19.8×深さ7.3cm | 1kg・適正油量0.8L | 付属品なし。ガス・IH 200V対応 |
富士ホーローをIHで使う場合、公式店は「IHの揚げ物モードは使用できない」と案内しています。通常加熱を含む使い方は、IH本体側の説明書も合わせて確認してください。
軽い角型なら、ポコフリット RB-2699
RB-2699は、400gの本体だけで構成された細長い鉄製角型です。シリコーン樹脂塗装が施され、ガスとIHに対応します。長い食材を横へ置きたい一方で、温度計や油切り道具は手持ちを使いたい人に合います。
びーんず キッチンと暮らしの道具和平フレイズ ポコフリット RB-2699400gの軽い角型を単体で選び、温度計や油切り網は手持ちのものを組み合わせたい人へ。楽天市場でRB-2699を見る
温度計と油切り道具まで揃えるなら、富士ホーロー TP-20K.W
白い内面で油の色を見やすいホーロー角型です。適正油量は約0.65L。温度計、スノコ、バットをまとめ、必要ならフライヤーバスケットも選べます。道具を一式で揃えたい人は、公式店で「ホワイト」とバスケットの有無を確認して進みます。
富士ホーロー公式楽天市場店角型天ぷら鍋 ホワイト TP-20K.W適正油量0.65Lのホーロー角型。温度計と油切り道具をまとめ、バスケットの有無も選びたい人へ。楽天市場の公式店でセットを選ぶ
丸い揚げ面と厚い鉄鍋を選ぶなら、下村企販 37992
内径19.8cm、深さ7.3cmの丸型で、空の状態で1kg。底厚2.3mmの鉄製です。適正油量0.8Lが明記され、温度計や油切り網は付きません。開口へ複数個を並べる面と、軽さより鍋自体の重みを選びたい人へ。
エルルショップ下村企販 厚底揚げ鍋20cm 37992適正油量0.8L、底厚2.3mm、1kgの丸型鉄鍋を選び、温度計や網は別に揃えたい人へ。楽天市場の公式店で37992を見る
揚げるものと、片づける動作で一つに絞る
長い食材を置ける軽い鍋だけがほしいならRB-2699。温度計と油切り道具を一度に揃えるなら富士ホーロー。唐揚げやコロッケを丸い開口へ並べ、1kgの厚底鉄鍋を選ぶなら下村企販37992です。
次に揚げるものを思い浮かべたら、冷めた油を移して鍋を洗うところまで続けてみてください。その一連の動作が無理なく収まる鍋が、出番の多い一台になります。鍋全体の数から考え直すなら、焼く・煮る・蒸す・揚げる仕事で必要な道具を整理するところへ戻れます。